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       最近淄博烧烤突然爆红，八大局市场是爆点之一，我家老宅子和这个市场只有一墙之隔。这周末我因事匆匆从济南回了一趟老家。家门口的市场里人山人海，马路上也是拥堵不堪。老弟一家也住在市场边上的一个新小区里。他们虽然觉得生活有点不那么惬意方便了，但仍然很高兴，流露出明显的自豪与骄傲。我作为一个一直关注社会变迁的淄博人，则更关心淄博烧烤能火多久，能否带动各项产业甚至各项事业借机起势？

       淄博烧烤爆红当然有一个蓄势过程和引燃点。这些大家都已经说了很多，例如最近一两届淄博主要领导的开明与睿智，文旅局长的卖力宣传，防疫政策调整后省城济南大学生周末突然大规模的涌出，抖音大V助力等等。对于烧烤本身，说的最多的是所谓的灵魂三件套小饼、大葱、蘸料加自助小烤炉。我觉得表层层面的原因还有一个，就是淄博作为老工业城市存留下了更多老院子。而作为省会的济南，由于前些年的拆违拆临，老院子大大减少，街头摆摊更不被允许；所以过去撸串的响亮名头也就黯淡了。

       但以上这些，其实其他很多城市大概都可以学习模仿。作为一个老淄博人，我在想淄博有没有更独特的地方让其他城市不好复制呢？财经大咖吴晓波频道有篇文章将淄博的经商传统追溯到了春秋战国时代的齐国。都城位于临淄的齐国曾经雄霸天下，临淄城也是商贾云集。但我看这属于草蛇泥灰。历史上的临淄早已湮灭，现在的遗存都是后来挖掘出来的。不像意大利罗马的斗兽场和宫殿两千年多年一直在市中心屹立不倒。也不像成都的杜甫草堂，原址存在也有一千多年了。齐文化虽然对现在仍然有影响，但更多是对整个山东的影响，特别是对山东东部的影响。而不仅仅对淄博有影响。

       我这里想简单谈谈近现代历史对现在淄博的影响。纵观古代和近现代世界历史，主要有农耕文明，商业文明，工业文化。中国无疑以农耕文明为主，重农轻商，人伦为本，长期大一统。欧洲历史，以希腊海洋商业文明为源头，中间宗教统治一千多年；16世纪新教改革之后，近代资本主义和工业革命开始兴起。而中国的工业建设，从从19世纪后期的洋务运动算起到现在也不过150年左右的时间，而且大部分地区直到改革开放初期仍然以农业为主。但淄博很幸运，是中国少数最早开始大规模工业化的地区之一。1901年淄矿集团的前身华德煤矿公司成立，其后在博山、淄川一带陆续兴起一大批陶瓷、琉璃、耐火材料、机电企业；附近的周村一带则出现了好多丝绸企业。解放初期，国家在淄博的重点投资不少，如当时最大的氧化铝企业山东铝厂，全国四大制药企业之一的新华药厂，中国四砂等等。上世纪六七十年代，国家又在临淄建设了全国规模最大的炼化企业齐鲁石化。改革开放初期，淄博的乡镇企业发展也不错。当时的淄博工业经济总量远超过济南、烟台、潍坊、济宁等地，仅次于青岛，在国内各城市也居于领先地位。但是，随着矿产资源逐渐衰减，国有企业改制阵痛，煤炭、钢铁、水泥、陶瓷等产能压减，化工企业污染治理，淄博工业排名逐级下滑，GDP排名也从上游落到了中游。

       因此，淄博人在很长一段时间甚为失落。大学毕业不回来的年轻人一直不少，老年人到青岛、威海、烟台甚至海南买房子的人很多。淄博人流出外地，很重要的一个原因是污染特别严重。我老家不远处就是山东新华药厂、山东农药厂，还有东风化工厂等等。那时企业的工艺设备都不怎么样，跑冒滴漏非常严重，有毒气体天天都在市区大街上四处弥漫。再加上小水泥、小陶瓷的扬尘，我估计那个时期的淄博是山东污染最严重的城市。一段时间有人怀疑淄博是不是会像东北一些资源枯竭的城市那样越来越衰落，而我一直以为淄博不会，山东也不会东北化。很多人认为东北人市场经济意识不足，山东人也不太足。其道理并不太充分。东北这些年经济发展后移的一个重要原因是气候问题，越往北越是这样。苦寒之地，居住工作生活都很不舒服，而山东不是这样，山东的气候舒适度在中国并不算差的。

       淄博目前显然已经度过了最痛苦的调整期，而淄博以往积淀的工业文明的底蕴，应该能够为其未来的发展加码。工业文明的特征包括标准化、规模化、组织性、纪律性、开放性等等。这次淄博烧烤爆红出圈的一个重要秘诀就是标准化的配置小饼、大葱、蘸料加小烤炉。政府的组织能力和全民的积极配合也让人印象深刻。受到过工业文明长期熏陶的淄博人会不会出现普遍性的趁机涨价，以次充好，一颗老鼠屎坏了一锅汤，我看不用太担心。

       我每次回淄博，早点都是在八大局市场买，一般还要多买点，带回济南继续吃。八大局的早点几乎各家都很好吃，而且非常便宜，比济南至少便宜三分之一。这就不得不说淄博的另外一个传统了。鲁菜是中国八大菜系之一，鲁菜的核心发源地其实就是淄博的博山。淄博近现代历史，货物集散贸易类的商业并不特别突出。但饮食类的商业却十分发达。其代表就是今日的博山。当时的矿业工人收入很高，但工作特别辛苦，更特别危险。这些人更愿意把冒死挣来的钱花在吃饭喝酒上，于是博山菜就发展起来了。1960年代初，淄博市委、市政府从博山迁到张店，大批博山人也陆续转入张店，博山菜的传统也传到了张店。不同于胶东人偏大男子主义，也不同于上海男人偏温文尔雅，淄博人男女似乎更加平等。表现在饮食上，煎炒烹炸，不论男女很多人都有一手。这一点，我初到济南的前一二十年体会更深。当时的济南，不管是单位食堂还是街头摊点，饭菜都不怎么好吃。现在的济南已经大大进步了，高大上的酒店饭庄远远超过了淄博。但街头摊点和小店的好吃程度仍然不及淄博。从这一点看，淄博烧烤的火也应该能够继续下去。

       淄博烧烤热肯定能直接带动当地餐饮、旅游、住宿、交通、零售的发展，也会大大提升淄博的知名度和淄博人的精气神。现在中国已经部分进入了后工业化时代，进入了信息化时代。淄博的工业互联网+已经有了一定的基础，能不能在此基础上更上一层，还需要淄博的领导者和广大民众有更广阔的胸怀和视野，更多的智慧和努力。淄博加油！